Hola! Gue mau share resep lagi nih disini.. mumpung lagi nemu resep yg OK dan udah terbukti enak dan gak mengecewakan. Hehe.. musti buruan dishare nih sebelum lupa :-P

Jadi resep kali ini adalah resep Apple Pie. Mendadak mupeng pengen bikin ini setelah nyobain Apple Pie bikinan temen pas lagi main ke rumahnya. Trus langsung nanya deh resepnya, soalnya terngiang-terngiang terus dilidah kelezatannya. Hihi.. ini gak lebay lho Nah, si temen ini cuma bisa nyeritain bahan-bahan & langkah-langkahnya tanpa takaran, karena sebenernya sih takaran ini sesuai selera, jg tergantung berapa besar loyang yang kita pakai dan mau bikin untuk berapa orang kali ya..?

Tapi berhubung ini experience pertama, gue gak berani kalo cuma ngira-ngira. Gue butuh patokan takaran, akhirnya googling resep serupa yang ada keterangan takarannya. Untuk yang ini resepnya udah disesuaikan dengan selera gue (dan keluarga) serta ketersediaan bahan yg gue punya, gue bikin untuk loyang pyrex yang berdiameter 30cm (ini gede lho bok.. cocok untuk keluarga besar eike ). Udah terbukti enak dan nagihin.. (sampe2 Papa Mamaku minta dibuatkan lagi pas weekend, adik request isian blueberry dan Suami sampe bawa 2 potong ke tempat kerja ) Soalnya nih.. crust (kulit) pienya passs banget dapet yang atasnya crunchy dan lembut dibawahnya. Bahkan ketika adonan sudah agak dingin, crustnya ini tetep lembut, gak keras.

Bahan pie crust (kulit pie):

• 6 cups tepung terigu serba guna, ayak
• 20 balok unsalted butter (gue beli yg pake cup kecil2), dinginkan
• 1/2sdt vanilli bubuk
• 1sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• air es (seperlunya..)
• 1bh telur (ambil kuningnya)

Bahan isi:

• apel manalagi atau granny smith (gue pake yg cherry manalagi sebanyak 8 bh), kupas dan potong kecil-kecil
• 1sdm kayu manis bubuk
• 1/2 sdt bubuk pala
• 2 sdm madu
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdm brown sugar
• 2 sdm perasan jeruk lemon
• 1,5 sdm tepung maizena (atau sampe adonan isi mengental)
• apple juice (bisa bikin jus apel sendiri lho kalo punya apel berlebih.. kumpulin sampe airnya 1,5 cups)

Cara membuat kulit pie:

Campurkan tepung terigu + gula pasir + unslated butter + vanilli bubuk + garam + dan air es sedikit demi sedikit sampe adonan bisa dibentuk menjadi bola. Bagi menjadi 2 bagian. Supaya adonan kokoh dan butter tidak meleleh, simpan adonan kedalam kulkas kurang lebih selama 1jam atau hingga adonan isi selesai dibuat. Jangan lupa sebelum disimpan ke dalam kulkas, bungkus adonan dengan plastic wrap.

Tips: supaya tekstur adonan ada layernya/lapisannya seperti puff pastry, gue pake metode ini ; adonan kulit digiling dan dilipat-lipat sebelum diwrap dengan plastik. Caranya? Silahkan simak video “How to Make Blitz Puff Pastry” berikut ini: 

Yang ada divideo ini untuk bikin 64 layers bok.. karena eike bikinnya pengen cepetan (berasa seperti kontestan Master Chef ) jadi gue kemarin bikinnya sekali tahap lipetan aja..

Cara membuat isi:

Campurkan apel + bubuk kayu manis + lada bubuk + garam + gula pasir + perasan jeruk lemon + brown sugar + madu + jus apple, diamkan 30menit. Lalu saring. Pindahkan air saringan ke wadah baru, lalu rebus air jus apel sambil diaduk hingga air mendidih. Masukkan potongan-potongan apel yg sudah disaring tadi ke dalam wadah rebusan jus apel, rebus sebentar. Tambahkan tepung maizena sedikit demi sedikit hingga air jusnya mengental, kemudian angkat. Dinginkan sejenak.

Finishing:

• Siapkan loyang. Keluarkan adonan crust dari kulkas kurang lebih 10menit atau hingga suhunya mendekati suhu ruang.
• Buka wrapnya. Lalu bentuk/giling kembali dan taro 1 bagian crust untuk menutupi bawah loyang. Jangan lupa loyang diolesi mentega terlebih dahulu. Lalu masukkan adonan isi. Tutup dengan 1 bagian adonan crust lagi, bebas mau bentuk model apa aja (tadinya sih gue pengen yg bentuk sulam.. tapi kok ya malah salah bentuk )
• Olesi bagian atas crust dengan kuning telur. Panaskan oven. Panggang adonan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius (buat yg ovennya pake fahrenheit spt gue.. suhunya kira-kira 350 derajat). Gue ngebakarnya kurang lebih 35 menit untuk api bawah dan dilanjutkan 10 menitan untuk api atas. Atau keluarkan adonan jika Anda sudah yakin adonan sudah matang sempurna (kira-kira sudah bewarna kuning kecoklat-coklatan).

Btw, bikinnya lumayan lama dan cape’ sih (apalagi buat gue yang waktu itu habis belanja bahan-bahan dihari yang sama). Jadi kayanya kalo mau bikin adonan kulit diwaktu yang terpisah lalu disimpen dulu dikulkas kayanya juga OK deh. Jadi begitu lagi pengen bikin, tinggal bikin adonan isinya aja deh

Selamat mencoba!